板式蒸发器主要由组成为：板式预热器、板式换热器、板式冷凝器以及物料泵、分离器、除雾器、蒸汽洗涤塔、管道等等组成，是由于整套设备中的换热器为板式换热器的蒸发设备，这类蒸发器用于蒸发工艺中，是通过板片为主要的传热元件。
板式蒸发器工作原理是通过间壁的换热，实现待蒸发物料温度上升至相应压力下的泡点以上，产生持续的沸腾，并在气液分离器内分离成高浓度液体和纯净的饱和水蒸气以达到浓缩目的。
板式蒸发器物料和蒸汽通道由相同的板片通过密封垫片或焊接的形式交替组合而成，组装形式有可拆式、半焊式和全焊式。
可拆式板式蒸发器具有总传热效率高、综合造价低、节省贵重金属消耗、相对占地面积小、操作维护方便、蒸发面积可调等优势。
板式蒸发器传热系数高、使料液易达到旺盛湍流状态，是管式蒸发器传热系数的2~3倍，板式蒸发器不易堵塞，料液在换热面形成扰动流，冲刷换热器表面，能够延缓结垢周期。
板式蒸发器结构紧凑、体积小，在同样蒸发量的情况下，板式蒸发器所占用的空间仅为管式蒸发器的三分之一到四分之一，高度仅为管式蒸发器的十分之一，且检修时非常方便，仅仅需要松开板式换热器的螺杆即可，板式换热器扩容也比较方便，能够适应多种环境，克服空间局限的场合。
