红外线是由特需的材料制成的燃烧板，这种燃烧板所产生的热能转化为红外线热辐射传递。辐射传热的方向性很强，节能灶不会因外界的因素而改变她的燃烧方式，它大部分热量都集中在锅底燃烧，而且更有较好地被加热物体吸收，大大减少了“热物理损失”。靠火焰通过对流传热给锅底，但火焰与锅底的接触只是一瞬间，大量热量未被利用，就散发至空间，就被称热物理损失。所有大气式热效率通常只有55%，所以说红外线省气是大气式无法相比的，而且大气式的热流量好多都是4.5左右，而红外线只需达到3.2左右的热流量，同样能达到相同的功率，就如现在的节能灯，用10瓦的节能灯同样能达到60瓦灯的亮度，所以说红外线它非常节能。
红外线节能灶，采用了完全预混燃烧，它使燃气预先与空气充分混合，再进行燃烧，就会使燃烧进行得又剧烈又充分，完全消除游离碳析出的条件，同时也达到了“无焰燃烧”的效果，所以长期使用是不会熏黑锅底。
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